Expertenforum Ernährung

Frage: Ist nicht durchgebackenes Brot schädlich?

Liebe Frau Dr. Nichterl,

ich kaufe regelmäßig Vollkornbrot in Supermärkten und ebenso regelmäßig kommt es vor, dass das Brot nicht richtig durchgebacken ist, der Kern ist noch feucht und irgendwie "gatschig". Jetzt wollte ich mal nachfragen, ob der Genuss eines nicht ganz durchgebackenen Brotes irgendwie schädlich ist (ob man z.B. Bauchweh davon bekommen kann). Und was kann man tun? wegwerfen? toasten?

Danke für Ihre Unterstützung
S.S.

Antwort: Ist nicht durchgebackenes Brot schädlich?

Vollkornbrot, dass sehr matschig, weich oder nicht durchgebacken ist, kann durchaus für manche Menschen unbekömmlich sein, dh. Verdauungsstörungen verursachen – aber schädlich ist es nicht, außer es wird schimmlig, dann sollte es weggeworfen werden.  Bekömmlicher wird solch ein Brot, wenn Sie es 1-2 Tage liegen lassen, damit es etwas abtrocknen kann oder Sie toasten es. Wenn es bei gleichen Sorten häufiger vorkommt, würde ich auf eine andere Sorte bzw. eine andere Bäckerei umsteigen bzw. den Hersteller darauf aufmerksam machen.

Liebe Grüße

Claudia Nichterl