Ratgeber Gesund Einkaufen Teil 2

Nah und frisch bringt’s

Nur das Beste und Frischeste soll auf den Tisch? Der Schlüssel dazu liegt in saisonalen, regionalen Produkten. Denn diese können reif geerntet werden, haben – auch im Sinne der Umwelt – kürzere Transportwege und sind zudem preisgünstig. Doch auch hier gilt: Kontrolle geht vor blindem Vertrauen. Obst und Gemüse sollten beim Kauf auf jeden Fall prall, knackig und fleckenlos sein. Offen angebotene Ware sollte Stück für Stück geprüft werden, bevor man sie in den Einkaufswagen legt. Verfärbungen, welke Blätter oder Druckstellen sind Zeichen von Überlagerung. Verpacktes Obst und Gemüse sollte besonders streng kontrolliert werden. Ein feuchter Karton ist beispielsweise ein Hinweis auf verdorbene Ware.

Gibt es keine einwandfreien Produkte, ist Tiefgekühltes auf jeden Fall die bessere Wahl: Es wird erntefrisch verarbeitet, der Vitamingehalt ist höher und sein Geschmack besser als von überlagerter Ware.

Auch bei Fisch und Fleisch lässt sich mit geübtem Blick Qualität leicht erkennen: So gibt etwa frisches Fleisch auf Fingerdruck nach. Nach dem Loslassen darf keine Delle zurückbleiben. Bei Fleisch wie auch bei Geflügel ist zudem Blut oder getrockneter Fleischsaft in der Tasse ein Zeichen für zu lange Lagerung.

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