Detox-Rezept: Reisnudelsalat

Rezept für Reisnudelsalat

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Detox-Rezept: Reisnudelsalat; Bildquelle: Kneipp Verlag / Peter Barci

Detox-Rezept: Reisnudelsalat; Bildquelle: Kneipp Verlag / Peter Barci

Kneipp Verlag / Peter Barci

aus dem Detox-Kochbuch von Dr. Matthai

Zutaten für 4 Personen:
125 g Reisnudeln
1 Kopf Brokkoli
1 halbe Papaya
1 Stange Zitronengras
1 Stück Ingwer (3 cm)
4 Paranüsse
4 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 EL schwarzer Sesam
Salz

Die Nudeln laut Anleitung kochen und auskühlen las­sen. Den Brokkoli klein schneiden und etwa 6 bis 7 Mi­nuten in gesalzenem Wasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Der Brokkoli soll bissfest bleiben. Ingwer schälen und klein hacken. Das Zitronengras von den äußeren harten Schalen befreien und ganz klein schneiden. Die Papaya schälen, entkernen und klein schneiden. Die Paranüsse grob hacken. Geben Sie nun alle Zutaten in eine Schüssel.
Für das Dressing: 4 EL Wasser, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig vermengen und über die restlichen Zuta­ten gießen. Abschließend den Sesam darüberstreuen, mit Salz abschmecken und alles gut vermengen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwert pro Portion: 206 kcal / 6,5 g Fett / 6,5 g Eiweiß / 29,3 g Kohlenhydrate

Detox-INFO

Brokkoli verfügt über das erwähnenswerte Sulforaphan. Dieser Inhaltsstoff hemmt die Entstehung von Darm­krebszellen. Die Pflanzenstoffe der Kreuzblütengewächse im Allgemeinen schützen gezielt die Leberzellen. Zitronengras (Lemongras) enthält das ätherische Öl Citral, das gefährliche Kohlenwasserstoffe entschärfen kann. Sesam hilft, Leberschäden zu verhindern, vermindert die Belastung durch Sauerstoffradikale und wirkt sich auch auf die Nieren positiv aus.

Das Detox-Kochbuch von Dr. Matthai; Bildquelle: Kneipp Verlag / Peter Barci

Das Detox-Kochbuch von Dr. Matthai; Bildquelle: Kneipp Verlag / Peter Barci

Kneipp Verlag / Peter Barci

Das Rezept stammt aus dem Detox-Kochbuch von Dr. Matthai, erschienen im Kneipp Verlag,
ISBN: 978-3-7088-0510-8, € 19,95

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