Gesunde Snacks in der Box (2/7)

Gemüsepfanne mit Huhn

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Gemüsepfanne mit Huhn

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Gewürzreis mit Feigen und Minzejoghurt

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Herzhaftes Wrap

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Kabeljau in Eihülle mit Gurkenspaghetti

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Tortilla italienisch

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Tilapia auf Gemüse-Ingwerbeet

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Fruchtiger Reissalat

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Gemüsepfanne mit Huhn; Bildquelle: Reinhard-Karl Üblacker

Gemüsepfanne mit Huhn; Bildquelle: Reinhard-Karl Üblacker

Reinhard-Karl Üblacker

Gemüsepfanne mit Huhn

Zutaten für 1 Portion:
100 g Hühnerbrust  
½ gelbe Paprikaschote
½ rote Paprikaschote
1 Stange Frühlingszwiebel
5 kleine Champignons
1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 
25 ml  Gemüsefond (Reformhaus)  
1 EL Crème fraîche 
1 TL Schnittlauch
¼ Chilischote

Zubereitung:
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Paprika putzen und klein schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Champignons halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten, rausnehmen. Frühlingszwiebel, Paprika und Champignons kurz mit Olivenöl braten. Mit Gemüsefond ablöschen, Fleisch dazugeben und nicht länger als zwei Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme fraîche unterrühren. Nicht mehr aufkochen lassen! Mit Schnittlauch vollenden.

Das Rezept stammt von Food-Experten Reinhard-Karl Üblacker. Eine Portion lässt sich in einem Behälter Rotho LOFT (Größe: 0.5 Liter flach) appetitlich anrichten und direkt
darin servieren.

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