Gesunde Snacks in der Box (5/7)

Kabeljau in Eihülle mit Gurkenspaghetti

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Kabeljau in Eihülle mit Gurkenspaghetti

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Tortilla italienisch

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Tilapia auf Gemüse-Ingwerbeet

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Fruchtiger Reissalat

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Gemüsepfanne mit Huhn

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Gewürzreis mit Feigen und Minzejoghurt

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Herzhaftes Wrap

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Kabeljau in Eihülle und Gurkenspaghetti; Bildquelle: Reinhard-Karl Üblacker

Kabeljau in Eihülle und Gurkenspaghetti; Bildquelle: Reinhard-Karl Üblacker

Reinhard-Karl Üblacker

Kabeljau in Eihülle mit Gurkenspaghetti

Zutaten für 1 Portion:
2-3 kleine Kabeljaufilet
1 Ei5 EL Milch
2 EL Weizenmehl
2 Petersilienstängel
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
1/16 L Olivenöl

Für den Salat:
½ Salatgurke
1 kleines Stück Ingwer
3 EL Kräuteressig
5 EL Olivenöl
1 Tupfer Senf, mittelscharf
1 Msp. Paprikapulver
½ TL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gurke waschen. Der Länge nach durchschneiden. Mit einem Julienneschneider rundherum dünne „Spaghetti“ abziehen. Für das Dressing Kräuteressig, Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit Agavendicksaft abrunden. Ingwer mit einer Reibe fein reiben und gemeinsam mit dem Dressing zu den Gurkennudeln geben und gut vermischen. Ziehen lassen. In der Zwischenzeit Fisch abwaschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten leicht in Mehl tauchen. Petersilie klein schneiden und mit Ei und Milch gut verquirlen. Die Fischfilets rundherum eintauchen. Pfanne mit Olivenöl mäßig erhitzen und die Fischfilets beidseitig hellgelb backen. Zusammen mit dem Gurkensalat servieren.

Das Rezept stammt von Food-Experten Reinhard-Karl Üblacker. Eine Portion lässt sich in einem Behälter Rotho LOFT (Größe: 2.1 Liter hoch oder 2.25 Liter flach und 0,5 Liter, um den Salat separat zu transportieren) appetitlich anrichten und direkt darin servieren.

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