Kürbiseintopf mit Melanzani und Wildreis

Kürbis und Melanzani ergänzen sich super

pixabay

     

Kürbiseintopf; Bildquelle: www.issgesund.at

Kürbiseintopf; Bildquelle: www.issgesund.at

www.issgesund.at

Ein leckeres Kürbiseintopf-Rezept für kalte und neblige Herbsttage. Dieses Kürbiseintopf-Rezept ist einfach zuzubereiten und eigentlich fast schon ein Restlessen. Denn verkocht werden einfach Gemüsereste. So können Gemüsesorten einfach durch vorhandenes Gemüse ausgetauscht werden. Kürbis ist wirklich vielseitig verwendbar, das beweist dieses Kürbiseintopf-Rezept. Dieser Eintopf  wird mit duftendem Wildreis serviert.

Zutaten

Kürbiseintopf mit Melanzani und Wildreis © ISSGesund.at

Rezept für circa 3 Portionen Kürbiseintopf
ca. 250 g Hokkaidokürbis
1 gelber Paprika
1 mittelgroße Melanzani
2 Tomaten
1/2 rote Zwiebel
1/8 Liter Wasser
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL französischee Kräutermischung
3-4 EL Olivenöl
1 Schuß Essig
Salz, Pfeffer

Für den Wildreis:1/2 Tasse Wildreismischung1 Tasse Wasser1 Knoblauchzehe1 EL ÖlSalz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Kürbiseintopf
1.) Die rote Zwiebel in nicht zu kleine Stücke teilen.
2.) Das Gemüse in Würfel teilen.
3.) In einem Topf das Öl erwärmen und die Zwiebel kurz andünsten.
4.) Die Melanzani-Würfel und Paprikawürfel in den Topf geben und ca. 2 - 3 Minuten braten.
5.) Mit Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben.
6.) Das gewürfelte Hokkaido-Fleisch und die Tomatenwürfel in den Topf geben.
7.) Den Kürbiseintopf zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringen Hitze köcheln lassen.
8.) Zuletzt den Kürbiseintopf mit einem Schuß Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Wildreis
1.) Öl in einem kleinen Topf mit Deckel erwärmen.
2.) Wildreis darinter 1-2 Minuten anbraten.
3.) Den Wildreis mit Wasser aufgießen.
4.) Salzen und die Knoblauchzehe dazugeben.
5.) Den Wildreis köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Quelle: Issgesund.at

Das interessiert dich auch

Balance

pixabay

Vegetarisches Kürbis-Reisfleisch Rezept

Balance

pixabay

Tipp: Das große Gewürzbuch

Balance

pixabay

Kürbis Curry mit Basmatireis

Life

pexels

Sommerdrinks im Trend

Balance

Heike Wallner/Women30plus

Produkt-Test: Brotliebling - Backset für selbstgebackenes Brot

Balance

©wollertz/Depositphotos

Leichtes Rezept: Gegrillter Spargel mit Serrano-Chips

Balance

dasha11_Depositphotos

Rezept-Tipp der Redaktion: Risotto mit grünem Spargel

Balance

pexels

Powergetreide Hafer

Balance

pixabay

Wirksame Hausmittelchen

Balance

pixabay

Power-Beere Cranberry hilft bei Blasenentzündungen